La receta de la semana – Tortas de pescado.

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Payne

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Rinde para 4 personas

Esta receta es muy fácil de hacer y práctica porque puedes hacer más y guardar para la cena, para una comida al día siguiente y queda perfecta.

El pescado, no es recomendable guardarlo más de uno o dos días en el refrigerador cuando está crudo, así que sino vas a comerlo el mismo día, estas tortitas son una muy buena opción, ya que cocido se conserva más tiempo, sin echarse a perder.

Ingredientes:

  • 4 o 5 filetes de pescado limpio y sin espinas  (robalo, lenguado o bruja)
  • 1 zanahoria
  • 1 calabaza
  • ¾ de taza de cilantro picado
  • ¾ de taza de cebolla picada finamente
  • 1 pizca de azafrán (opcional)
  • 1 cucharadita de chile serrano picado finamente (opcional)
  • 2 huevos batidos (de preferencia orgánicos)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de aceite de coco o de oliva, para el sartén, sólo si es necesario

Preparación:

En una olla con agua y un poco de sal, pon a cocer los filetes, por unos 15 minutos hasta que estén bien cocidos. Escurre y desmenúzalos finamente.

Ralla la zanahoria y la calabaza. En un recipiente mezcla el pescado, la zanahoria, la calabaza, la cebolla, el cilantro y el chile (se puede agregar al final si lo prefieres).

Una vez mezclado, bate dos huevos en otro recipiente y agrégalos a la mezcla junto con la pizca de azafrán (es realmente muy poco azafrán, no pongas de más porque amarga). Agrega un poco de sal y pimienta.

Revuelve todo muy bien y forma con las manos una especie de hamburguesas, ponlas a cocer en el sartén, con una mínima cantidad de aceite, por un lado y después por otro. Ten cuidado al voltearlas, para que no se deshagan. Si tu mezcla se deshace, puedes agregar otro huevo o una cucharadita de chía, que sirve perfectamente para espesar.

Una vez cocidas, te recomiendo servirlas con un guacamole, limón y ensalada.