La receta de la semana

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Payne

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Brochetas de camarones con arroz a la parrilla

Rinde 4 porciones

Necesitas

  • 24  camarones grandes sin cocinar (1 lb), pelados y desvenados
  • 1/2 taza  de aderezo italiano, cantidad dividida
  • 1-1/2 taza de arroz blanco instantáneo, sin cocer
  • 1 calabacín (zucchini) y 1 pimiento (pimentón) rojo, finamente picados
  • 1-1/2 taza de caldo de pollo sin grasa reducido en sodio
  • 1 cebollita verde, en rebanadas delgadas

Hazlo

PRECALIENTA la parrilla a fuego medio-alto. Mientras tanto, remoja en agua cuatro palitos de madera. Revuelve los camarones en 1/4 de taza del aderezo. Déjalos reposar por 10 minutos. Escurre los camarones; deshazte del aderezo. Ensarta los camarones distribuyéndolos equitativamente en los palitos de madera.

APILA tres pedazos cuadrados de papel de aluminio de 14 pulgadas. Dóblalos por la mitad. Forma un borde levantando el papel un poco todo alrededor. Coloca el arroz, el calabacín (zucchini) y los pimientos en el centro del papel. Agrega el caldo y el 1/4 de taza de aderezo restante. Dobla el papel dos veces por arriba y por los extremos para sellar el paquete, dejando espacio para que circule el calor por dentro.

ASA el paquete de 10 a 15 minutos o hasta que casi todo el líquido se haya absorbido. Déjalo reposar por 5 minutos. Mientras tanto, coloca las brochetas en la parrilla. Ásalas 5 minutos o hasta que los camarones estén rosados. Corta varias ranuras en el papel de modo que escape el vapor antes de abrir el paquete. Coloca la mezcla de arroz en un platón para servir; ponle encima los camarones y las cebollas.

Datos nutricionales por porción

Calorías 280

Grasa total 2.5 g

Carbohidrato 35 g

Proteína 29 g